Ichimlik texnologiyalari
"Ichimlik texnologiyasi" - bu odatda ichimliklar ishlab chiqarish jarayonlari va usullariga ishora qiluvchi atama. U xom ashyoni qayta ishlash, fermentatsiya, distillash, vinifikatsiya, pivo tayyorlash va yakuniy mahsulotni tayyorlash va qadoqlash kabi turli bosqichlar va texnikalarni o'z ichiga oladi.
Ta'minot texnologiyasi bilan bog'liq turli jarayonlarga misollar:
-
Fermentatsiya: bu biokimyoviy jarayon bo'lib, unda xamirturush va bakteriyalar kabi mikroorganizmlar shakarni alkogol va boshqa oziq-ovqatlarga aylantiradi. Fermentatsiya pivo, sharob va kvas, kefir va boshqalar kabi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun asosdir.
-
Distillash: bu jarayon suyuqlikni bug'lanib ketguncha qizdirishni va keyin yana kondensatsiyalangan shaklda yig'ilishini o'z ichiga oladi. Ushbu usul ko'pincha aroq, viski, jin va boshqalar kabi spirtli ichimliklarni yaratish uchun ishlatiladi.
-
Vinifikatsiya: bu uzumni tanlash va yig'ish, uzum sharbatini fermentatsiyalash, sharobni tanlash va pishib etishni o'z ichiga olgan sharob ishlab chiqarish jarayoni.
-
Xom ashyoni qayta ishlash: bu ichimliklar ishlab chiqarishda keyinchalik foydalanish uchun xom ashyoni tayyorlash jarayoni. Xirmon, aralashtirish, pasterizatsiya yoki sterilizatsiya kabi tabiiy yoki sun'iy ishlov berishni o'z ichiga olishi mumkin.
-
Qadoqlash: qadoqlash va tashish va sotish uchun tayyorgarlikni o'z ichiga olgan ichimlik ishlab chiqarishning so'nggi bosqichi.
Shuni ta'kidlash kerakki, texnologiyaning rivojlanishi va ichimliklar bozorining o'sishi yangi ichimlik texnologiyalarining rivojlanishiga, shuningdek, mavjud jarayonlarning yaxshilanishi va optimallashtirilishiga olib keladi.
