Ta'm beruvchi moddalar

Ta'm beruvchi moddalar-bu uning shirinligini oshirish uchun ovqatga qo'shiladigan ovqatlar. Ular tabiiy yoki sun'iy bo'lishi mumkin.

1. Tabiiy ta'm beruvchi moddalar tabiiy manbalardan olingan moddalardir. Masalan:

   • Shakar qamishidan yoki lavlagi olinadigan shakar.
   • Asalarilar gul nektaridan ishlab chiqaradigan asal.
   • Chinor yoki agave kabi siroplar.
   • Uzum, olma va boshqa mevalardan olingan meva konsentratlari.
   • Stevia, Stevia rebaudiana o'simlikining barglaridan olingan ekstrakt, shakarga qaraganda 200-300 baravar shirinroq.

2. Sun'iy ta'm beruvchi moddalar laboratoriyada yaratilgan kimyoviy moddalardir. Ushbu guruhga quyidagilar kiradi:

   • Aspartam, alkogolsiz ichimliklar kabi ko'plab "parhez" mahsulotlarda ishlatiladi.
   • Sukraloza, kimyoviy jarayonlar orqali shakardan ishlab chiqariladi.
   • Birinchi sun'iy ta'm beruvchi moddalar biri bo'lgan saxarin.
   • Acesulfam K, shakarsiz mahsulotlarda qo'llaniladigan yana bir sun'iy ta'm beruvchi moddalar.

Sun'iy ta'm beruvchi moddalarda kaloriya miqdori kam bo'lsa-da (yoki umuman yo'q), ulardan foydalanish atrofida juda ko'p tortishuvlar mavjud. Ba'zi tadqiqotlar sun'iy ta'm beruvchi moddalar va saraton, diabet va yurak-qon tomir kasalliklari kabi ba'zi kasalliklar o'rtasidagi bog'liqlikni ko'rsatadi, ammo hali aniq xulosalar chiqarilmagan.

Agar siz ta'm beruvchi moddalardan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, moderatsiya sog'lom ovqatlanishning kaliti ekanligini unutmaslik kerak. Sun'iy va tabiiy ta'm beruvchi moddalarni ortiqcha iste'mol qilishdan saqlanish tavsiya etiladi.